Начальник смены

Перфетти ван мелле

—

Начальник смены

• Контроль круглосуточного и бесперебойного производства высококачественной кулинарной
продукции и полуфабрикатов;
• Cоблюдение закладок сырья, технологии и выхода готовой продукции;
• Контроль расстановки линейного персонала в цехах, для своевременного выполнения заказа.
• Контроль качества входящего сырья и полуфабрикатов из смежных цехов;
• Своевременное предоставление отчетности о результатах работы.
• Контроль правильной эксплуатации оборудования, инвентаря и других материальных
средств;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности,
санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины;
• Контроль санитарного состояния предприятия, маркировки, хранения сырья и
полуфабрикатов в цехах;
• Управление персоналом в производственных цехах;
• Составление заявок на определенные виды сырья;
• Проведение инвентаризации остатков сырья и готовой продукции;
• Контроль обеспечения условий труда и сохранности товарно-материальных ценностей;
• Выявление, предотвращение и устранение причин нарушений хода производства совместно
с технологом;
• Разработка и внедрение мероприятий по устранению выявленных недостатков совместно с
технологом и заведующим производством;
• Рациональная эксплуатация технологического оборудования, сохранность и целевое
использование имущества, своевременный ремонт, взаимодействие с инженерно-сервисной
службой;
• Контроль выполнения производственных заданий в цехах;
• Организация работы по повышению квалификации и профессионального мастерства
работников производства.